Em Antália, que se prepara para acolher a 31.ª Conferência das Partes da Convenção-Quadro das Nações Unidas (ONU) sobre as Alterações Climáticas (COP31), visitantes nacionais e estrangeiros terão a oportunidade de conhecer a cultura gastronómica da Anatólia através de espaços de restauração organizados segundo o conceito «7 Regiões, 7 Cozinhas».
De acordo com um comunicado do Ministério do Ambiente, Urbanismo e Alterações Climáticas, prosseguem os preparativos para a COP31, considerada o mais importante evento mundial no âmbito da luta contra as alterações climáticas.
A Cimeira COP31, que contará com a participação de líderes de mais de 190 países, não se limitará às áreas da tecnologia, do financiamento e das infra-estruturas. Sob a coordenação do Ministério do Ambiente, Urbanismo e Alterações Climáticas, a rica cultura gastronómica de Türkiye será igualmente apresentada aos visitantes, com o objectivo de dar a conhecer os sabores tradicionais da Anatólia, com milhares de anos de história.
Na Zona Verde, instalada numa área total de 582 mil metros quadrados, serão disponibilizadas aos visitantes especialidades gastronómicas do Mediterrâneo, do Mar Negro, do mundo turcófono, de Gaziantep, Kayseri e Konya, bem como propostas da cozinha de desperdício zero.
Desta forma, para além de divulgar os sabores característicos das diferentes regiões de Türkiye, pretende-se também transformar a gastronomia sustentável — assente nos produtos locais, na redução do desperdício alimentar e na preservação do património cultural para as gerações futuras — numa das principais experiências proporcionadas pela COP31.
Estes espaços gastronómicos da COP31 darão igualmente destaque à estreita cooperação com as autoridades locais.
As cozinhas, concebidas sob a forma de casas construídas segundo a arquitectura tradicional, serão geridas pelas câmaras municipais metropolitanas de Gaziantep, Konya, Kayseri e Trabzon, bem como pelo município de Antália e pela Câmara Municipal de Çankırı.
Deste modo, para além de constituir uma plataforma dedicada à agenda climática, a COP31 transformar-se-á também num importante espaço de cooperação para dar a conhecer ao mundo a capacidade de gestão das autoridades locais de Türkiye, a sua riqueza cultural e o seu património gastronómico.
